鲶鱼营养价值与功效与作用
鲶鱼营养丰富，据测定，鲶鱼食用部分的每100克中，含有蛋白质14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。
鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，含有多种微量元素，所以它是一种良好的滋补食品。鱼肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。
扩展资料：
鲶鱼的繁殖特点
鲶鱼最早1龄即可达性成熟，但只是其中部分生长较快的个体（成熟最小型为：雌鱼体长22.4cm，体重51g；雄鱼体长17.8cm，体重34g），约占群体的50%，2龄个体全部性成熟。在自然环境中，其繁殖季节为4~7月，较适产卵水温为9~30℃。
鲶鱼产卵类型特殊，其卵巢中卵母细胞的发育是同步的，但非同批产出，而是分为多次产出。人工情况下，一尾亲鱼一年可催产3~4次，每次平均产卵2000粒左右，年产卵总量略低于怀卵量。繁殖后期所产卵的卵径较前期所产卵的卵径略小。
参考资料来源：百度百科-鲶鱼
鲶鱼营养价值
鲶鱼肉质松软细嫩，还含有丰富的营养成分，很多人喜欢食用鲶鱼，有很好的滋补效果，但是大部分的人对鲶鱼并不是很了解，也不知道鲶鱼的营养价值和功效，一次性食用过多，对身体产生不良影响。

鲶鱼中的蛋白质成分较高，体质虚弱的人适量食用能够补充体力，有补血补气的作用。很多产妇希望用母乳喂养宝宝，产后适量地食用鲶鱼，有催乳的作用。肠胃不好的人，经常有食欲不振的症状，经常食用鲶鱼，有开胃的效果，有助于增加进食量，促进肠胃的健康。泌尿系统出现异常的人，排尿困难，食用鲶鱼，可以促进排尿。
部分人身体局部有水肿的现象，食用鲶鱼能够起到去水肿的作用。鲶鱼中的钙元素含量较多，老年人适量食用，可以缓解骨质疏松的症状，有强筋健骨的作用。经常食用鲶鱼还有延长寿命的作用，延缓细胞的衰老，提高大脑的功能，增强记忆力和思维能力。
经常食用鲶鱼还能提高人的免疫功能，防止血栓的形成，避免出现中风。鲶鱼中胶质成分较多，女性适量食用，可以美容养颜。鲶鱼是温性的食物，有热病的人最好不要食用鲶鱼，以免加重病症。
鲶鱼的营养价值高吗?
在日常生活中，鱼肉是常见的烹饪食材，餐桌上的美味佳肴总有一道菜是鱼肉制作而成，鱼肉很容易被人体吸收，脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，水分多肉质松软细腻，经常吃鱼对我们很有好处，味道鲜美清香，另外鱼类的价格比较便宜，尤其是家常的淡水鱼种，鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等，当然还有贵的，比如甲鱼、鲥鱼、刀鱼等，肉质细嫩。
提起鲶鱼，大家很容易忽略掉它，因为觉得它身上比较脏，喜欢生存在脏水环境中，所以就自带偏见，却不知道它浑身都是宝贝，营养很丰富，除了蛋白质以外，还有多种氨基酸、铁、钙、磷等矿物质元素，营养全面，甚至超越了价格昂贵的甲鱼，物美价廉，在我家那边才6块钱一斤，就是不怎么好卖，识货的人特别少，它的味道有点土腥。
夏天大家食欲不怎么好，此时可以多吃点鱼肉补充营养，增进食欲，鲶鱼就是很好的选择，鲶鱼性温能清热解毒、补中益阳，好吃还不油腻，除了能用来炖汤，还可以蒸着吃，下面就来教大家如何做粉蒸鲶鱼，喜欢的朋友可以收藏一下。
【粉蒸鲶鱼】
所需食材：鲶鱼、米粉70克、大葱、生姜、生抽、食盐
【具体步骤】
第一步：准备好上面所讲到的食材，首先大葱洗干净，取葱白部分切成段，生姜去皮洗好切成丝，葱叶切成末状备用。
第二步：鲶鱼记得早上去买更好，这时候的鲶鱼更加鲜活，吃起来更有营养，如果你不会处理可以叫鱼贩子给你弄好，拿回来洗干净就能做了。鲶鱼用水洗好，切成块状放在碗内，加入两勺生抽，少许食盐，还有姜丝、葱白，再用手抓匀放在一旁腌制10分钟左右。
第三步：腌好后撒上米粉，使鱼肉均匀裹上米粉即可，再倒入50ML纯净水，让米粉吸收水分。起锅倒入适量的清水煮沸，水开后把蒸架放进去，把装有鱼的碗放上去蒸。
第四步：开大火蒸14分钟左右即可，时间到后就能端上桌，再加上少量的芝麻油与香醋搅匀，最后撒点葱碎就能开吃了。加香醋除了口感更有层次，还能有效去除鲶鱼的腥味。
这么美味鲜香有营养的粉蒸鲶鱼做好了，吃起来酸爽开胃，鱼刺还很少，非常的滋补，你喜欢吃鲶鱼吗？
吃鲶鱼对身体有好处吗
吃鲶鱼对身体有好处吗
鲶鱼中含有大量的营养物质，并且还具有非常不错的风味和食用功效，所以许多人都是非常喜欢吃鲶鱼的，而不少人都十分好奇鲶鱼的食用功效和营养价值，那么吃鲶鱼对身体有什么好处？鲶鱼具体有什么功效与作用？哪些人需要吃鲶鱼？

1、鲶鱼的营养价值
鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎，那不仅因为鲶鱼的做法多种多样，更是由于鲶鱼的营养价值高，具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。
2、鲶鱼的功效与作用
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
3、鲶鱼的适合人群
1.老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；
2.适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨?撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。
3.鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
4、购买鲜鱼需知
(1)鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
(2)鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
(3)鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
(4)表皮
新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
鲶鱼有什么营养
鲶鱼，一种日常生活中常见的鱼类之一。具有极高的营养价值，适合各类人群食用，特别是老人和儿童。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。那你知道鲶鱼的营养价值有哪些吗?鲶鱼的营养价值 鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。 鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 除了以上介绍的鲶鱼的营养价值外，鲶鱼全身是宝，它是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 提示：鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用。
