#贫血吃什么食物补血最快？
#贫血吃什么食物补血最快？#
贫血是一种不能满足人类血液红细胞生理功能需求的疾病。可分为营养性贫血、再生障碍性贫血、地中海贫血等多种类型，其中营养性贫血较为常见。
营养性贫血是指参与血红蛋白和血红细胞形成的营养物质，包括铁、叶酸和维生素B12、缺铁性贫血是由维生素C等营养素缺乏引起的贫血，其中缺铁性贫血是最常见的。
根据世界卫生组织（WorldHealthOrganization，WHO）在儿童、孕妇等主要贫血人群中，缺铁性贫血的发病率高于50%。
从营养的角度来看，缺铁性贫血的主要原因可以概括为以下几个方面：
1 食铁摄入不足
人体从食物中摄入的铁不能满足身体的需要，这可能与许多因素有关，特殊的生理时期，如婴儿、儿童、育龄妇女月经过多、妊娠和哺乳妇女（高危人群），铁需求增加，没有补充足够的铁食物，导致身体相对缺铁；
挑食、偏食等不良饮食习惯会影响食物摄入的类型，从而限制含铁食物的摄入；
在经济不发达地区，富含铁的肉类摄入量低也会导致铁的摄入不足。
2 铁吸收利用障碍
食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，其吸收机制不同。
血红素铁主要来自肉、鱼和家禽的血红蛋白和肌红蛋白，可直接被肠粘膜上皮细胞吸收，吸收率为20～30%的吸收过程不受饮食中其他因素的影响。
植物性食物中主要存在非血红素铁，其吸收率较低，一般在10%以下，有的甚至在3%以下～5%或更低。它的吸收过程往往受到各种饮食因素的影响。植酸(谷麸)是抑制非血红素铁吸收的膳食因素、多酚(茶、咖啡、蔬菜和水果)、膳食纤维等。；此外，胃酸缺乏、抗酸药物或胃手术后的患者也会影响铁离子的释放，从而影响铁的吸收。
3 铁丢失过多
身体失血过多，如妇女月经过多（子宫肌瘤、节育环刺激、月经紊乱）、慢性胃肠道失血、咯血和短期多次献血；此外，在高温条件下大量出汗、感染、恶性肿瘤也会导致铁损失。
二是主要临床表现
1 贫血
常见症状有疲劳无力、易疲劳、心悸、活动后气短、眼花、耳鸣、纳差等。严重者面色苍白，唇粘膜和眼睑结膜苍白，肝脾轻度肿大。轻度贫血患者通常可以通过饮食调整来改善症状。
2 其它缺铁性能
体力和耐力下降，抗寒性差；免疫功能和抗感染能力下降；口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩；头发干燥脱落，指甲（脚趾）缺乏光泽，脆弱易开裂，重指甲（脚趾）变平，甚至凹勺（反甲）；精神行为异常，如易怒、易怒、注意力不集中、异嗜睡；儿童生长发育迟缓、智力低下、课堂注意力不集中、学习成绩下降等。
三是营养代谢特征
1 蛋白质代谢
蛋白质不仅是合成血红蛋白的原料，而且消化过程中释放的氨基酸、肽和“肉因子”在提高铁的吸收率方面起着重要作用。
2 矿物质代谢
缺铁是缺铁性贫血的主要原因之一。铁是红细胞合成血红蛋白的重要原料，也是体内许多金属酶的辅助基础。缺铁不仅影响血红蛋白的合成，而且影响组织细胞中铁酶和铁依赖酶的活性，从而导致相应的临床症状。此外，微量铜可以促进铁的吸收和利用，钙和锌可以影响铁的吸收。
3 维生素代谢
维生素C可以促进难吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，也可以螯合铁形成小分子的可溶性铁螯合物，促进铁的吸收。足够的维生素A、维生素E和维生素B12(VitB12)有利于铁的吸收，维生素B2有利于铁的吸收、转移和储存。
三是营养治疗原则
1 充足的能量和蛋白质
儿童、青少年、怀孕和哺乳期妇女在生长发育期的能量供应相应增加，以满足身体的特殊生理需求。成人患者可按1.5计算g/（kgd）供应。儿童和青少年在生长发育期的每日蛋白质供应应应保证2～3g/kg，肉、禽、鱼的蛋白质应保证占总摄入量的1/3。
2 脂肪
适量的脂肪，研究表明，适量的脂肪含量有利于铁的吸收，过高（＞25%）或过低（＜5%)减少铁的吸收。脂肪供应量应占总能量的20%～25%。
3 碳水化合物
碳水化合物的供应量应适当增加，以确保蛋白质的充分利用，每天250～400g为宜。
4 矿物质
增加膳食铁的摄入量，特别是血红素铁，血红素铁主要存在于肉类、肝脏、动物血液等动物性食物中。因此，缺铁性贫血患者应主要补充富含血红素铁的肉类、家禽、鱼类、肝脏、动物血液等动物性食物。
值得注意的是，牛奶和鸡蛋不是补铁的好食物，因为牛奶是贫铁食品，含铁量只有0.1mg/100克，虽然鸡蛋含铁量不小，但其卵黄高磷蛋白能抑制鸡蛋中铁的吸收。
此外，补铁时应补铜，避免与钙制剂和锌制剂同时使用。
5 维生素
维生素C作为一种还原物质，可以在肠道中将三价铁还原为二价铁，促进食物中铁的吸收。如果柠檬汁、橙汁、柿子椒、番茄等富含维生素C的蔬菜与富含铁的蔬菜一起食用，铁的吸收率可以提高2～三倍，甚至更高。
维生素B12和叶酸是合成血红蛋白所必需的物质。充足的摄入可以保证红细胞的正常生长。维生素A等其他维生素、应充分供应维生素E和维生素B2。
水和膳食纤维
同正常人。
四饮食宜忌
宜用食物
动物性食物：肉、鱼、禽、动物血、动物肝。
富含维生素C的果蔬：番茄、柿子椒等蔬菜尽量生食，柠檬、橘子、猕猴桃、酸梨、酸枣等果蔬。
避免(少)食物
菠菜、水竹等含草酸较高，未发酵的谷类、浓茶、咖啡。
根据均衡饮食的原则，注意食物的多样化，确保肉类和蔬菜的搭配，以提高菠菜和水竹的高草酸吸收率，尽量选择发酵食品。避免同时服用钙、锌、抗酸、四环素和铁制剂，以免影响铁的吸收。用餐安排可根据患者情况确定，每天至少安排三餐。食欲不振或食欲不振的人可以用少量的多餐安排2～为了增加营养素的摄入，三次加餐。铁强化酱油和面包等铁强化食品可以适当选择。婴儿应母乳喂养，如果只能人工喂养，则应使用强化铁奶粉和配方食品。尽量用铁炊具烹饪食物。
五食谱举例
