豆腐有很多种烹饪方法，这里最美味、最著名的菜肴是麻婆豆腐。这只是贪婪，想吃一盘，但家里没有牛肉，不能炒肉末，只是做一个麻辣豆腐没有肉末。虽然没有酥脆的肉末来增强味道，但豆腐不破碎，辛辣光滑地裹着红汤，撒上一些芳香的葱，作为麻婆豆腐的替代品，也很好。
【辣豆腐】
第一步:准备食材
老豆腐一块切成均匀的小块。豆腐的种类可以根据自己的口味来选择。老豆腐更美味，嫩豆腐味道更好。
葱白一段，破碎，切成葱花，大蒜几粒，拍碎后切成蒜末，葱几根，切成备用。
第二步:豆腐焯水
在锅里烧开水，加入一点盐进入底部的味道。水煮沸后，将切好的豆腐块放入锅中，煮约一分钟，将豆腐倒出控制水。漂白不仅可以去除豆腐的豆腥味，还可以使味道更嫩，不易碎。
第三步:开始烹饪
锅里烧油。油加热后，倒入洋葱和大蒜炒香。加入15克豆瓣酱和红油炒豆瓣酱。豆瓣酱应该多一点，以增加颜色和味道。然后加入20克刀口辣椒炒均匀。不会做刀口辣椒的朋友可以看我们以前的视频。将适量的水倒入锅边，开始调味：加入2克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、1克糖、10克酱油、3克酱油、搅拌调味料，将豆腐块倒入锅中，炖3分钟，让豆腐吸收汤的味道。
三分钟后，分三次加入水淀粉，第一次变薄，后两次稍厚，方便果汁牢牢包裹在豆腐上，不断用勺子推，防止糊底，直到汤变厚，最后撒上葱，可以从锅里装盘子。
技巧要点：
1.煮好的豆腐不容易破碎。炒豆瓣酱时，一定要炒红油，以增加颜色和味道，看起来不错。
2.水淀粉热糊化，与调味料混合，粘在豆腐上，味道鲜美。
好了，一道好吃的麻辣豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
