砂锅米粉砂锅制作视频。
将老母鸡克、猪管骨克、猪背脊骨克洗净，捞出，放入汤桶中，注入15公斤清水，在旺火上煮沸，舀起浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时。汤还剩2/3的时候，用细篮筛将汤沥入另一个汤桶，加入精盐克。小火上保持微开待用。1.这是一种优质的米粉汤，醇厚可口，口感纯正，但成本较高。建议价格低于5元/碗的米粉品种可以增加水量或用鸡骨架代替老母鸡，以降低成本。同时，添加适量的食品添加剂，如鸡骨汤粉或老汤粉，以改善口感。
2.这汤是白汤，砂锅米粉汤也可以是浅酱色。在提升过程中，可以添加适量的酱油或一级酱油来调节颜色。
3.如果需要浓白汤的效果，在提升过程中，初始加水量为10公斤，在旺火上煮沸，舀起浮沫，放入小火上煮3小时，然后加入5公斤沸水，用大火煮30分钟。同时，还可以添加适量的大骨白汤膏来改善颜色和口感。砂锅店**酱料配方。
二、制作麻辣料
1、干锅加热，下两金条干辣椒克和青椒克炒香，用搅拌机打碎，放入容器中，加入10克澳大利亚宴会种子油，15克盐搅拌均匀。
锅中加入菜籽油(或花生油)烧至70%热，倒入盛器中，搅拌均匀。
三、制作砂锅米粉酱
1.将两金条干辣椒(辣但辣)克、子弹头干辣椒(辣)克放入冷水锅中，中火烧开水，小火煮20分钟，捞出辣椒去籽，用绞肉机制成糯米糕辣椒。
2.香料(白豆蔻15克、八角、香叶10克、茴香8克、草豆蔻7克、陈皮、茅草、砂仁、桂皮5克、白芷4克、丁香、孜然2克)放入粉碎机中，制成香料粉。
3.将菜籽油放入锅中煮熟，冷却后倒入熟猪油克。小火煮至30%热时，加入糯米辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）。用小火煎至酱汁水分流失，然后加入辣椒克粒、白酒、炒姜、炒蒜、冰糖、豆豉、糯米50克。即为底料。电砂锅怎么用视频教程。
4.将底料放入绞肉机中，反复绞两遍，使其无渣，即可使用。砂锅视频播放。
四、制作辣酱(批量)
原料:肉丁(或豆干)克，盐20克，酱油10克，肉宝王5克，一级酱油5克，鲜汤克，砂锅米粉酱。
制作方法:肉丁(或豆干)加盐，酱油10克，肉王腌制20分钟，锅加热下色拉油20克，加入肉丁炒至干香，加入鲜汤煮沸，用酱油调色，然后加入沙锅米粉专用酱煮2分钟，出锅放入容器备用
五、制作砂锅米粉夜市砂锅做法视频教程。
原料：干米粉克（市场销售）、海带20克、小蔬菜20克、豆皮丝10克、绿豆芽10克、去皮鹌鹑蛋1克、五香花生10克。
调料：自制汤料克，麻辣肉酱30克，盐6克，味精5克，鸡粉5克，胡椒5克，麻辣料适量。
制作方法：
(1)锅内用清水煮沸，放入干米粉，关火，盖上炖20-30分钟，捞出米粉，冷却后捞入冷水桶备用。砂锅菜谱砂锅做法大全视频。
(2)海带切菱形块，青菜手撕成条，干豆皮用清水浸泡，绿豆芽放入清水中，五香花生去皮，用手搓成两半，用刀切成碎片。
(3)另锅烧开水，加入适量盐，捞出米粉，放入木柄粉中，放入水中焯水2分钟备用。
(4)砂锅点火加热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅中，舀入克汤，倒入粉中米粉，加热原料后舀入其他汤，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，加入花生碎，**在米粉上加入辣肉酱。
(5)将麻辣料放入小碗中，与米粉一起上桌，根据客人的口味加入。商用砂锅制作方法视频。
