辨五谷 养脾胃
中医认为谷物性味平和，补脾胃。《黄帝内经》记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补，气味为补精益气”的饮食搭配原则。传统上，谷物是指大米（水稻和大米）、黍（黄米）、(又称粟，即小米)、麦（小麦）、菽（豆子）；现在，谷物一般指各种谷物。寓医于食，谷物可以入药防病，各有特色。
大米中的粳米味甘平，补气健脾胃，解渴。适用于营养不良、慢性胃炎、肠炎的人群。米糠层的膳食纤维有助于胃肠蠕动，预防便秘和痔疮。粳米可以煮粥做蛋糕，但粳米热量高，糖尿病患者不宜多吃。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、锌、铜等元素，具有益气补虚、润肠通便的作用。同时，植物纤维含量高，有助于增加肠道蠕动，改善便秘症状。
小米味甘凉，能健脾胃，补肾安神。适用于功能性消化不良、恶心、肠鸣腹泻、失眠的健忘者。小米含有维生素B1和B12，可以预防口腔溃疡。小米铁含量高，可预防缺铁性贫血。常用于产后护理，可与羊肉一起煮，治疗产后气血虚弱。
小麦具有养心、健脾、安神、滋阴、补肾、除热的功效，可治疗心烦、失眠、出汗、口渴。适合抑郁症患者，尤其是更年期女性。每天可选浮小麦20-30克，茯神10-20克，麦冬6-10克，将药食研碎在沸水中煎煮15-20分钟，去渣喝茶，有助于缓解女性潮热、心烦、出汗、失眠等不适症状。
(作者为北京协和医院中医科副主任医师宣磊)
