韩国报告:受消费减少和新冠肺炎疫情影响，只有20%的韩国家庭还在泡菜
据韩联社30日报道，韩国农水产品食品流通公社当天发布了《2021年泡菜行业实态调查分析报告》。报告显示，近年来，受韩国泡菜消费减少和新冠肺炎疫情影响，亲自腌制泡菜的韩国家庭比例减半，而在商场购买成品泡菜的家庭比例增加了3倍以上。
在家腌制韩国泡菜是韩国家庭历史悠久的传统，但新发布的报告显示，2021年仍亲自腌制泡菜的韩国家庭比例为22.6%，比2017年降低了33.7%。也就是说，在10个韩国家庭中，现在大约只有2个家庭自己腌泡菜。自2017年以来，泡菜家庭占56.3%，但这一数字在2017年后逐年下降，2018年和2019年分别为51.3%、41.7%，2020年新冠肺炎疫情暴发急剧下降到23.6%，2021年再次下降到22.6%。
韩联社表示，越来越少的人继续参与泡菜，因为消费者追求食用方便，韩国独居的单户家庭越来越多，被认为是家庭集体活动。疫情爆发的2020-2021年，韩国人和家人团聚腌制泡菜变得更加困难。因此，2021年泡菜家庭比例为76.7%，比2017年(43.7%)增加33个百分点。此外，2人以上家庭自泡菜比例为27%，是单户家庭(12.3%)的2倍以上。
一些数据显示，韩国泡菜的总消费在过去几年没有大幅波动，甚至略有上升。主要的变化是获得泡菜的方式。根据报告，除了去购物中心，那些不再腌制泡菜的家庭的另一个主要泡菜来源已经从亲戚和朋友那里得到了这种日常食物。
根据之前的数据，韩国泡菜家庭比例的下降也极大地影响了韩国泡菜的进口。根据韩国关税厅去年11月发布的数据，去年10月，韩国泡菜进口额达到1701.8万美元(约1.2亿元人民币)，创下单月历史新高。据《朝鲜日报》报道，99%的进口泡菜来自中国。此外，由于当时极端天气和通货膨胀，蔬菜价格飙升也是韩国泡菜进口增加的原因之一。
