鲤鱼鳞大，上腭两侧各有两须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性，下面就来说一下鲤鱼的做法。
工具/材料
鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，调料花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。
操作方法
01
将鲤鱼洗净抽掉两面的腥筋。
02
将刀倾斜45斜划开片。
03
在鱼身上加盐一勺并用手抹匀。
04
在盆里加入淀粉1勺，鸡蛋1个，面粉2大勺清水1碗，搅匀将鱼放入其中翻转，将鱼身上裹上面糊。
05
拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
06
将锅里放入足够的油，七成热的时候，将鱼放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
07
等鱼熟透两面炸至微黄的时候即可捞出。
08
捞出鱼凉一下，在放入锅中用小火炸第二遍，炸至鱼通体深黄时捞出装盘。
09
将锅里多余的油倒出来，留少许油在锅里，用小火将油温热加入蒜碎炒香，千万要控制好火候，不然蒜碎会糊掉的。
10
当闻到蒜香味时，倒入清水半碗，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮沸。
11
倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮沸后关火。
12
将酸甜汁浇在鱼上即可食用。
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