一、酵母菌是真菌吗
酵母菌是真菌，是单细胞真菌，是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，和高等植物细胞一样有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。
二、繁殖方式
1、有性繁殖：在营养状况不良好时，可进行有性生殖的酵母会形成孢子，在条件适合时再萌发。
2、无性繁殖
（1）芽殖：成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽，芽细胞生长到一定程度，脱离母细胞继续生长，随后形成新的个体。
（2）裂殖：少数酵母菌和细菌一样，借助细胞横分裂而繁殖。
（3）芽裂：母细胞在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。一般这种方式很少。
三、生长条件
1、营养：和其他有机体一样需要类似营养物质。
2、酸度：它能在PH值为3.0-7.5的范围内生长，但最适PH值为4.5-5.0。
3、水分：必须要有水，但酵母需要的水分比细菌少，有些酵母能在水分极少的环境下生长，如蜂蜜和果酱。
4、温度：低于水的冰点或高于47℃的温度下一般不能生长，最适宜生长温度一般在20-30℃。
5、氧气：在有氧和无氧的环境下都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下把糖分解成二氧化碳和水并且生长较快。
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