炖羊肉汤时，最忌放大料！否则一锅肉就毁了，汤不好吃不好吃
民间有句老话:伏羊一碗汤，不需要神医开处方，说明伏后喝羊肉汤对身体有很大的好处。俗话说“三伏吃，三伏养”。伏里天吃羊肉，喝羊汤，可以加热、排汗、排毒，驱除春冬的水分和寒冷，达到以食为疗的效果。
知道了伏羊汤的好处，怎么炖一锅鲜香的羊肉汤？今天我就给大家讲解一下羊肉汤的烹饪方法，不需要太复杂的配料，尤其是大料可以避免的时候，这是一锅汤美味的关键。
【羊肉汤】
1.我们准备一斤羊肉，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻。
2.准备两斤羊骨切成段。
3.生姜一片，切成姜片；葱白一片，切成段，和姜放在一起备用。炖羊肉汤甚至不需要其他大料，只需要葱姜去腥增香。
4.锅里烧开水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢烧开水，打去锅里的浮沫。
5.羊肉变白后，取出控水。焯水主要是为了去除羊肉中的血液，减少腥味，煮好的汤不会浑浊。
5.将水煮沸，倒入羊肉羊骨，加入葱和姜片，盖上锅盖，小火炖1小时，炖羊骨中的营养，炖羊肉。
6.1小时后，锅里的汤炖成白色，很好吃。羊肉也很软很烂，可以用筷子轻轻扎透。我们取出羊肉，盖上锅盖，炖30分钟，然后关火。这一步主要是为了充分炖羊骨中的营养。
7.然后将冷羊肉切成小块备用。
8.准备几个葱，切成葱；一小把洗净的香菜，切成小块，放入汤盆中，加入3克盐和2克胡椒粉，然后用来盛羊肉汤。
9.把老豆腐切成均匀的厚片。在锅里烧开水，加入一点盐进入底部的味道。煮沸后，将豆腐倒入锅中，漂白约1分钟，倒出控制水。这一步的目的是煮豆腐的鱼腥味。
10.在锅里烧开水。水煮沸后，将煮好的豆腐倒入锅中，加入刚煮好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，或直接用羊肉汤炖豆腐，香味更浓。用大火煮汤，用中火炖2分钟，把锅里的泡沫打干净，这样煮好的汤就没有异味了。时间到了锅里，把羊肉汤放在锅里。
好了，这道美味营养的羊肉汤就做好了。羊肉汤配葱花香菜清新油腻，豆腐软嫩，汤乳白色，非常好吃。
