厨房的“小白”可以很容易地制作完整的预制食谱
经过简单的加工，你可以吃一顿热饭。预制菜是今年火灾的一个词。事实上，你也可以自己做预制菜。本期HB为您带来详细步骤。你可以准备更多，冷藏2-5天。微波炉加热后可以食用。它不仅美味，而且具有很好的减肥效果！
不擅长烹饪的人可以尝试以下两种食谱，它们只有一种蔬菜，用微波炉加热。一些枯萎的蔬菜浸泡在里面，所以很好吃。两个人很快就能吃完。
如果你想吃酸的，推荐以下两种泡菜。调味料很简单，所以你可以加一点调味料，或者换一种油。茴香可以改善新陈代谢，所以特别推荐。
“好菜”减肥的魅力在于主菜有鱼有肉可以好吃。因为想减肥，很注意热量，会远离鱼和肉，但要想健康减肥，就要吃蛋白质和矿物质，含有好脂肪的鱼和肉。
特别推荐鸡蛋和肝脏，不仅含有蛋白质，还含有女性容易缺乏的铁。此外，鸡胗还富含对皮肤有益的胶原蛋白。
虽然是有鱼有肉的主菜，但建议加入蔬菜调节营养平衡。首先根据菜谱做2～三个试试。不管哪个凉了，都很好吃。
预制菜，“看美”也要“吃香”
来源：人民日报海外版：人民日报海外版
程硕作(新华社发)
消费者在湖南省浏阳市圭斋路生鲜市场选择预制菜。新华社记者陈泽国摄
重庆市梁平区某食品公司工人对预制菜品进行质量抽查。刘辉摄
河北省阜平县预制蔬菜生产企业的工人在车间里很忙。王玉国摄影（新华社发布）
目前，社会正朝着便利化的方向快速发展。在餐桌上，预制菜无疑是每个人用餐的“好帮手”——操作方法比自己烹饪更简单；与方便快餐相比，它的味道可以更好地恢复餐厅的味道，品种丰富，方便消费者品尝新菜。
简单方便，成为食客的“新宠”
住在北京市通州区的罗纳尔迪尼奥是一个“起床困难的家庭”。因为躺在床上，所以早餐总是用面包和牛奶来处理。罗纳尔迪尼奥希望在有限的时间内吃一顿严肃的早餐。
在过去的一年里，她的早餐食谱增加了几个新品种：甜糯的牛奶包、酥脆的手抓蛋糕、美味浓稠的皮蛋瘦肉粥。。。多亏了她买的半成品早餐。罗纳尔迪尼奥说：“商人提前完成了这些食物的大部分生产步骤。我只需要把它们放进锅里蒸、煎或直接用沸水冲泡，就可以吃热气腾腾的早餐。太方便了！”
罗纳尔迪尼奥购买的半成品是一种预制菜肴。浙江省湖州食品药品检验研究所食品认证评价办公室主任顾宽宇介绍，食用农产品及其产品按标准化配方洗涤、切割、配置、调整预处理，经热加工、快速冷却、包装等工艺生产，生产的产品可称为“预制菜”。预制菜肴也可以被视为方便的菜肴产品。
目前，市场上有各种各样的预制菜肴。根据食用方法，可分为四类：开袋即食、加热即食、简单烹饪即食和即食（如切片、切丁、切片蔬菜、肉类、海鲜）。”由于生产技术和储运技术的进步，人们生活质量的提高，以及食品冷冻冷藏技术的广泛应用，预制菜肴的类别和口味发生了许多新的发展和变化。”顾宽玉说。
为什么消费者喜欢预制菜？武汉大学经济管理学院教授曾福娥认为，烹饪时间少、操作简单、餐后清洁方便等优点是消费者选择预制菜肴的重要因素。
从深层次看，人口结构和消费习惯的变化趋势也是预制菜流行的原因。顾认为，近年来“住宅经济”的兴起加速了预制菜市场的升温。曾福娥表示，近年来，中国人口老龄化和家庭小型化趋势突出，生活习惯发生了变化。预制菜可以迎合快节奏下没有时间做饭的年轻消费者。许多婴儿家庭也倾向于解决没有时间为孩子做饭的问题。
品类丰富，节假日热销
梳理相关数据后，不难发现节假日往往是预制菜肴的“亮点”。以今年春节为例，淘宝用户搜索的“预制菜”关键词数量比去年增长了3.4倍，销量同比增长了100%以上。根据艾媒体咨询监测数据，截至1月26日（农历正月初五），全国预制菜销售额已超过1300亿元，比去年同期增长约40%。
在过去，消费者只能在线下超市和餐馆看到有限的半成品菜肴。随着电子商务平台和物流系统的更新和升级，网上购物已经成为每个人准备除夕晚餐的主要方式。购物网站和新鲜的电子商务平台已经推出了各种预制菜肴，以抢占除夕晚餐的市场。值得注意的是，为了增加菜肴的丰富性，许多企业还推出了具有当地特色的预制菜肴。
作为北方人，天津市武清区的何女士尝试了猪肚鸡和闽菜佛跳墙，来自客家菜。“买的时候发现很多品牌都在卖这两道菜，碰巧我和家人都没吃过，就买了试试。“在何女士心中，除夕晚餐不仅要有家常菜，还要有让人眼前一亮的新菜，以满足家人的期待。但由于缺乏原料，不熟悉烹饪方法，往往“菜不对”。预制菜省去了这些麻烦，“做法简单，味道好，我们家都很喜欢。”
根据一组“如何准备年夜饭”的调查，32%的受访者倾向于“自己做” 购买部分预制菜，21%选择套餐礼盒。“自己做一桌华丽的年夜饭，和直接去外面餐厅吃饭的感觉完全不一样。前者更有氛围感和价值感，也能激发亲朋好友拍照的兴趣。互联网问答社区餐饮创业板块热门回答者康健表示，这是预制菜未来非常重要的传播优势。
线上火，线下火。记者走进一家大型超市的预制菜区，发现有川菜、闽菜、淮扬菜等预制菜，涵盖主食、热菜、凉菜、甜点、汤等类别。在一家会员店，羊腿、鲑鱼、帝王蟹也变成了“一种食材、多种食用方式”的预制菜。
许多酒店和餐馆在商店的明显位置放置预制菜供顾客选择。陈慧芳表示，各品牌和餐饮企业都在尝试差异化新产品，将自己的特色菜做成预制菜，或与渠道合作打造不同的套餐礼盒。总的来说，预制菜已经成为商店的主营业务之一，从最初作为餐厅接待能力有限时的辅助和补充，反映了供应方的高度重视和消费方的强劲需求。
标准出台，发展更加规范
企业建立全面的标准体系，规范生产经营和供应链管理，是提高预制菜肴质量的另一个起点。业内人士指出，应严格控制原材料品种、产地和储存条件，采用适用的生产工艺和验收标准，逐步完善从原材料加工到成品销售的可追溯机制。同时，开展产业、大学、研究合作，使食品工业化与烹饪技术完美结合。
目前，许多电子商务公司也在建立自己品牌的预制菜肴，计划推出更健康的菜肴，如少油、无油、低钠、无盐等。在保鲜和口味方面，陈慧芳表示，许多新鲜电子商务平台正在努力建立短供应链，制作更新鲜的预制菜肴。“比如从挖笋到放货架，‘腌制鲜’的整个过程不超过3天，需要同时启用6家工厂赶工。我们自建的供应链中心已陆续投产，这将大大提高预制菜生产线的可控性。”
北京营养师协会理事范志红从消费者的角度分析了大家的担忧。“我可能担心即食预制菜没有我自己做的那么有营养。比如土豆咖喱鸡油盐多，蔬菜配料少，这种想法是不合理的。对此，范志红建议，预制菜和家里现有的食材可以合理搭配食用。根据个人需要，在预制菜中加入一定量的叶菜，稀释油和盐，增加维生素和膳食纤维的摄入量。“消费者需求的持续增长将促进行业的进一步标准化和充分的良性竞争，越来越多的优质菜肴将出现，以满足消费者对安全、美味和营养的需求。”(记者王晶月)
《人民日报海外版》(2023年3月20日第05版)
