1、糖醋排骨怎么做？
[特点]：沪菜
[原料]：
猪排骨克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1oo克。
[生产过程]
①将排骨洗净，用料酒和盐腌。
②锅上火，放油烧至60%热，下排骨炒至金黄色捞出
③另坐锅底油，加入白糖、番茄酱、醋、盐，搅拌成糖醋汁，然后放入炸排骨，翻炒至汤均匀。
加两勺糖，加少许盐(酱油也可以)，番茄酱挂色，不要太多，用陈醋，出锅前再加，才会有香味。
糖醋排骨做法二：
[特点]：外金脆，内嫩。酸甜微咸。
[原料]：生面筋克，水木耳26克，净科笋(玉兰片)克，青柿子22克。香油克(实际消耗克)白汤40克，干淀粉克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
[做法]：
1、将面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子放在一起，把面筋从上到下均匀地缠在上面，以免松开。缠完后放置5～6分钟后，让它完全粘住，然后将筷子放入沸水锅中，在文火上煮30分钟左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。2、将面筋切成1.3厘米宽的段落，放入碗中，加入酱油搅拌均匀，再挤一点，蘸匀干淀粉。3、将冬笋在沸水中煮熟，切成3cm、1cm宽、0.5cm厚的小条，切成猪肋形状，逐一嵌入面筋段，使两端露出一点，形状像排骨。
4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗净；木耳选择洗净，一起切成细丝。
5、将木耳丝放入碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、将醋、湿淀粉等调成芡汁。
6、将芝麻油倒入勺中，在旺火上烧至7～80%热，下入“排骨”，炒成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
(7)炒勺回旺火，加入芝麻油(30克)，烧5～60%热入青、红柿椒丝、姜末，炒几下，煮入芡汁搅拌均匀，然后加入炒好的“排骨”，翻几下，滴适量的芝麻油。
三：猪排骨克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。、将排骨切成段。葱和姜分别切成段。
2、把锅放在火上，加入油加热，放入排骨炒至金黄色捞出，沥干油，在锅里留一点油，加入葱、姜、酱油、糖，加水，加入排骨，盖上排骨煮熟的汤，加入红醋，翻勺子，然后从锅里放在桌子上。
糖醋排骨做法四:猪肋条肉(即肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、蛋清(1);酱油、醋、糖、味精1、将排骨洗净，浸泡在水中一段时间，浸出血液。用酒、生粉、蛋清浆取出排骨。
2、拿起一个油锅，把排骨放进去。注意火不要太大。炸至排骨呈金黄色，取出。再次点火，再次炸排骨——形成脆皮。立即取出。
3、锅里留一点油，以盖锅底为准。放排骨，放酱油，加一点料酒，放姜。加入一点开水，换上锅盖；煮沸后，关掉小火炖。炖到肉煮熟，加入糖和鸡精。加入一点生粉，使其变稠。
4、最后关火，加醋。
糖醋排骨做法五:猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、蛋清(1);酱油、醋、糖、味精1、将排骨洗净，浸泡在水中一段时间，浸出血液。用醋、酒、生粉、蛋清浆取出排骨。
2、将少量油放入碗中，倒入排骨，放入微波炉。调中火2分钟后，大火2分钟调小火，炸至排骨金黄，装盘即可。
糖醋排骨做法六:
配料：猪排骨克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1公斤。①将排骨洗净，用料酒和盐腌。
②锅上火，放油烧至60%热，下排骨炒至金黄色捞出；
③另坐锅底油，加入白糖、番茄酱、醋、盐，搅拌成糖醋汁，然后放入炸排骨，翻炒至汤均匀。
糖醋排骨做法七：
原料:排骨、生姜、干淀粉(靓生粉)、酱油、
醋(一定要用中国生产的醋，千万不要用外国人的醋)、盐、料酒(如果没有，其他白酒也可以)、白糖、食用油。1.将排骨宰4cm长段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3就够了，多了。
会影响甜酸味).
2.将混合好的排骨包裹在一层均匀的干淀粉中，然后放入80%热的油锅中，炸至淡黄色，备用.(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在以后的烹饪中加盐，
所以以前放盐的时候宁少不多)
3.生姜切成细泡沫，锅中放油，烧至60%热，加入切好的生姜泡沫，爆香后倒入醋、糖、酱油。白糖融化后，
放入油炸排骨，翻炒收汁，然后开锅装盘。.
注意:加醋和白糖的时候，还是那句话，宁少不多，比例一定要均衡，任何一种都会严重影响成品的质量。没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，加醋有点刺鼻就可以了。酱油最好用酱油，一点点就够了，主要是上色。因为排骨外面有一层淀粉，锅里的汁会立刻变稠。这时，你应该继续炒，以防碰锅。果汁必须干燥。当你看到锅底基本上是油，然后排骨分开打开糖丝时，果汁几乎会收集。否则，果汁的没收和干燥将严重影响成品的光泽和口感.
糖醋排骨做法八:
主料:剁碎的排骨(放入冰箱冷冻1小时左右，容易剁碎)
配料：糖、醋、酱油、芝麻1、将水放入锅中，烧开，倒入排骨潜水，目的是去除血沫。
夹出排骨。
2、将两小碗水再次放入煎锅中，倒入排骨，加入糖、醋、酱油，用中火烧开，沸腾。你需要在两者之间翻炒，一直把水烧干，现在是油。倒入芝麻炒香。你可以把它放在盘子里。
都还不错，根据个人口味，
