怎样做蛋炒饭才好吃？
下面详细分享一下，[蛋炒饭]
1.首先，我们准备适量的大米，用水反复清洗，倒入电锅中铺平，然后加入适量的水，水量不超过8毫米，鸡蛋炒饭蒸一点硬，水比平时少，然后盖上锅盖，用精细烹饪模式蒸米饭。
2.电锅跳停后，将米饭放在一边，充分晾干。天气热的时候，可以放在冰箱里冷冻一会儿，这样炒的时候就不会粘在一起或者肿块。
3.然后我们准备配件。火腿先切成条，然后切成丁。蘑菇洗净挤水，去除硬根，切成小粒。碗里放两个全蛋，然后放两个蛋黄，搅拌分散成蛋液。酒店通常只使用蛋黄，这使它更金黄、更漂亮。
4.锅里烧开水，加入切好的蘑菇，煮1分钟，然后倒入虾，继续煮10秒，倒出来控制水备用。蘑菇和虾不能煮很长时间，味道很容易消失。
5.将锅加热，倒入更多的植物油。当油温为60%时，将蛋液倒入锅中，用勺子搅拌，将蛋液漂浮成蛋穗，然后倒出，挤出里面的油备用。
6.锅底油，加入虾、蘑菇炒几次，倒入火腿炒香味，然后加入绿豆和鸡蛋炒均匀，然后加入干米饭，经常用勺子背打，更容易炒米饭，炒2分钟左右，炒米饭，加盐2克，鸡精2克，撒葱，炒均匀后美味。
技术要点：
1.炒鸡蛋和米饭要稍微硬一点，少放水，这样炒的时候就不容易粘了。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会有明显的颗粒。
3.飘蛋穗时油温高，搅拌速度快，使蛋穗细长，成品更美观。
