魔芋作为一种常见的成分，非常受欢迎，特别是在减肥圈，许多人认为它是“头号负能量食物”，也就是说，吃魔芋摄入的能量不如消化它所需的能量，所以它被认为是减肥餐的必要条件。《北京新闻》记者发现，魔芋确实是一种低能量食品，也具有较高的工业价值，广泛应用于日常生活中。
魔鬼撒下的黑坨坨
魔芋，学名魔芋（jru），整株植物有毒，块茎是最有毒的。据说中国早在2000多年前就开始种植魔芋，食用历史悠久。在中国古代传说中，魔芋被称为“魔鬼撒下的黑色肿块”，也被称为“魔芋”或“魔芋”。
魔芋是魔鬼撒下的种子，整株植物都是有毒的。炎帝时期，西北地区有三年的饥荒，人们饥不择食，吃了一些魔芋，然后死于毒发。炎帝的妻子麻婆娘得知后，试图用碱水煮魔芋，消除了魔芋的毒性，消除了麻舌的特点，使魔芋美味可口。麻婆娘娘把这种方法教给了大家。从此，魔芋不再是一种有毒植物，而是一种流传至今的食物。
被称为负能量食物
魔芋属土豆作物，主要生长在云贵川、陕西秦岭大巴山区等长江流域南部。
数据显示，魔芋的热量很低，100克魔芋面的热量只有13卡路里。吃魔芋的热量比消耗它所需的热量要低。因此，魔芋被贴上了“负热量”的标签，成为减肥者的最爱。
魔芋负能量的原因是它含有大量的葡甘聚糖。葡甘聚糖是一种吸水性强的聚合物化合物。吸水后体积可膨胀80-100倍，食用后易消化吸收。因此，也有人称之为“魔芋减肥的原则”，即利用魔芋低热量摄入和吸水膨胀的饱腹感来达到减肥的目的。
此外，魔芋还富含维生素、植物纤维、多种氨基酸和矿物质，低脂、低糖，具有调节肠道的作用，也被称为“肠道清道夫”。1996年，魔芋被联合国卫生组织确定为世界十大医疗保健产品之一。
广泛应用于日常生活中
魔芋除了作为低热量食品外，实际上还广泛应用于日常生活的许多领域。
由于葡甘聚糖是一种天然植物活性多糖和优良的可溶性膳食纤维，具有水溶性、持水增稠、稳定性、悬浮、凝胶、粘结、成膜等独特的物理化学性质。因此，魔芋可作为增稠剂和稳定剂，可用于果冻、果酱、冰淇淋等冷饮、固体饮料、豆制品、乳制品等产品，提高产品稳定性；也可作为面条、米粉、肉丸、火腿香肠、面包等产品的粘结剂，发挥粘结、保水、增强力量、保持质量的作用。同时，也可用作各种软糖、牛皮糖和水晶糖的凝胶剂，起到凝胶和增强口感的作用；可食用包装材料也可以用其成膜生产。
魔芋除食用外，还广泛应用于钻探、造纸、建材、印染、日化、环保等行业。比如日化领域的洁肤棉、魔芋面膜、魔芋消毒纸巾等。
欧阳晓娟，新京报记者
