它被称为“南方人参”！每天吃一点，保护血管，滋养肝脏，延长寿命
俗话说“北有人参，南有葛根”，可见葛根的保健功效与人参相当。
一根葛根功效多
《药性论》认为葛根“主解酒毒”，具有生津止渴、通经活络、解肌退热等功效。
现代研究还表明，葛根可以保护肝脏：大豆素、大豆苷、葛根素等成分可以加速酒精分解，减少对肝脏的损害，增强肝脏的解毒功能；它还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，有助于修复肝细胞，提高肝脏的恢复能力。
葛根中的葛根素在降低血糖方面起着明显的作用，高血糖患者可以在医生的指导下帮助稳定血糖。
此外，葛根含有更多的黄酮类化合物，可扩张血管，改善局部微循环，辅助降压，抑制斑块形成，预防心脑血管疾病，对长寿有很大好处。
葛根虽好，但要注意这三点。
脾胃虚寒者少用
葛根性凉，脾胃虚寒，易腹泻的人应少用，不建议长期食用。
如何选择
葛根分为柴葛根和粉葛根。柴葛根口感淡甜，通脉通阳效果更强。高血压、颈椎病等疾病更适合柴葛根；粉葛根味甜，生津解渴，糖尿病患者或一般日常保健更适合粉葛根。
葛根粉可以入菜
通常我们经常接触葛根粉，做面食的时候可以用它代替一小部分面粉，吃菜的时候可以让菜更健康。
不要错过葛根入菜的三种吃法
如果不知道怎么吃葛根，不妨试试以下三种做法，既好吃又能起到很好的保健作用！
提升免疫力
葛根排骨汤
辅助控糖
脆麦芝麻粘卷
健脾祛湿
紫苏葛根粉
