小时候吃的煮鸡蛋是咸的，盐水淹了，有点臭。鸡蛋是自己养的，一群母鸡都属于大公鸡管，每天都在鸡窝旁边，但还是被妈妈拿走了，一个个塞进了大肚子里的小罐子里。我从来不去罐子里掏鸡蛋，因为水太臭了，但是我特别喜欢妈妈煮的咸鸡蛋，以至于每次结婚回娘家都会被臭鸡蛋伺候！记得应该是我十岁多点的样子！清明节学校组织给盛习友同志扫墓。我特意让妈妈煮两个淡蛋。结果，当我在山上吃饭时，它仍然被淹没了。我不仅喝光了自己的水，还给了我半瓶老师的水。
三月三日，用这道菜煮鸡蛋，老祖宗称之为“赛灵丹”，寓意一年健康！
民间谚语说：“3月3日，荠菜比赛灵丹妙药。3月3日吃荠菜是中国民间历史悠久的传统习俗。例如，著名诗人辛弃疾写道：“城里桃李忧风雨，溪头春荠菜花”。荠菜花是指用鸡蛋煮荠菜花。为什么三月三要吃荠菜煮鸡蛋？这是因为老一辈人认为，3月3日以后，天气开始变热。此时，多吃清热解暑、养肝健脾的食物，可以增强免疫力，使接下来的日子少生病。在我们湖北，无论3月3日刮风下雨，每个人都会去蔬菜市场买一些荠菜花，或者在田野里挖一些荠菜花，然后回家煮鸡蛋。因此，在我们当地，荠菜花的香味在3月3日随处可见。
在中药中，荠菜的药用价值也非常广泛。它被称为“蔬菜中的甘草”。具有养肝健脾、补肾利水、明目等功效。因此，3月3日，用荠菜花煮鸡蛋，老人的祖先称之为“赛灵丹”。荠菜花虽然很多人都会煮，但要想煮出好吃的鸡蛋，真的需要掌握一些技巧。小编做的荠菜花煮鸡蛋深受很多人的喜爱。吃过的人称赞我做的荠菜花煮鸡蛋。它非常美味，感觉比腌制的鸡蛋和茶蛋更美味。接下来，我将与大家分享这种荠菜花的做法。
【原材料准备】：荠菜花，6-8个鸡蛋，适量食盐和红枣。
【具体做法】：
第一步:买荠菜花的时候，尽量买植物比较大的。这种荠菜花比较肥，煮熟后香味会比较浓郁。买的荠菜花放入清水中浸泡5分钟，将其表面的所有土壤浸泡，然后用自来水冲洗荠菜花。
第二步：将鸡蛋浸泡在盐水中3分钟，使鸡蛋表面的污垢变软，然后用自来水冲洗。
第三步:将荠菜花、鸡蛋、红枣、一勺盐放入锅中，然后放入适量的水淹没鸡蛋，然后开火，煮10分钟，换小火，继续煮5分钟关火。
第四步：鸡蛋冷却后，打碎蛋壳，用牙签在鸡蛋上扎2-3个孔，使荠菜的香味更好地进入鸡蛋，然后将鸡蛋放入荠菜水中。
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第五步：再次开火，用小火煮鸡蛋30分钟。煮熟的鸡蛋，如果浸泡5小时，可以使蛋黄特别美味。
[技术总结]：
1、鸡蛋和荠菜需要用水浸泡才能去除表面的污垢。
2、鸡蛋煮熟后，需要用牙签扎几个洞，这样可以让鸡蛋更美味。
3、浸泡过的鸡蛋需要在48小时内吃完。如果放得太久，味道会大大降低。
