你吃饱了食堂的“一两”包子和“二两”饭吗？
两、中国独特的重量单位。
众所周知，在目前的公制下，一两等于50克，而在旧的市制中，一斤162，一斤31.25克。
在餐厅里，“两”也是一个独特的计量单位。
北方吃包子，一两三个；江南卖生煎，一两四个；在饺子馆，一两个饺子通常有六七个…
但如果你真的想吃，你会发现无论是三个馒头、四个油炸饺子还是六个饺子，它们都远远超过50克。
在这种情况下，为什么要用“一两”作为单位呢？
01“一两”到底有多少？
有一段话说：
有一次，一个外国学生去吃生煎。当他听到老板要几两个时，他拿出手机检查了一下。他发现一两个只有50克，所以他要了10两个。结果，他带了40个生煎。
一两包子是三个，一两生煎是四个，一两个饺子是六七个，全国很多地方都是这样卖的，但这个“一两”到底有多重呢？
于是，我们买了馒头、生煎饺子，称了一下。
在北京的各大包子店，一般默认一两个包子是三个。
我们称了一下，发现三个包子的重量达到了189克，近四两克。
在苏州和上海，一两个生煎店一般都是四个，这个习惯也是在北京开的。
但是说了之后会发现四个生煎有201克，正好是四两克，还多了一克。
现在北京的饺子馆基本都是按份卖饺子，但是有些地方还是有按“两”卖饺子的习惯，比如武汉，一两个饺子有六七个不等。
我们买了一个饺子，分别叫6个和7个。6个饺子129.1克，7个152.1克，22半到32个。
南京的锅贴也是两个卖的，一两五个。附近没有找到合适的锅贴店，就请南京的朋友给我买了一个，结果是251克，半斤。
看起来，无论是馒头、油炸、饺子还是锅贴，每两种食物实际上都远远超过50克，但为什么要这样测量呢？
02“一两”从何而来？
目前，数据中有两种说法：为什么要用“两”作为主食的计量单位：
首先，我认为在过去，肉包是富人的食物。在江南，在宴会上，为了展示厨房的能力，馒头越来越小，越来越精致，大约一两个面包四个馒头，逐渐成为一种常见的协议。
第二，认为以“两”为计量单位，与计划经济时代的粮票制度有关。一两实际上是指一两干粮。
当时出去吃饭不仅要花钱，还要有粮票。钱是食物的价值，而粮票代表购买资格。
从现有的数据和逻辑来看，第二种说法更可靠。
因为不仅生煎、汤包等江南小吃会按两种销售，北方的馒头、西南的面条、各食堂的米饭也会按两种销售。
粮票直到上世纪90年代初才完全消失
另一点是，如果说“一两”远早于计划经济时代，晚清和中华民国应该有相应的记录，但没有关于油炸和汤包的记录。此外，今天，香港特别行政区和台湾都没有按两个计量销售的习惯。
因此，“一两”指的是一两干面粉。
一两面加水和面后，重量一般在70克到75克之间。
过去，有一些地方规定一两个饺子是7个。馅料蒸熟后，重量可达140克至150克。如果是煮熟的，重量会更重。
这和我们之前说的七个饺子的重量差不多。
虽然粮票已经取消这么多年了，但按“两”计量的习惯还是被使用了。
03除了带馅，还有什么东西会按两个卖？
主要是面条、米饭等主食。
最经典的是川渝地区。重庆人早上习惯来两两面，宜宾人更讲究。他们经常点三个一两面，分别是干拌、红汤和白汤。
同样，不管是一两还是二两，都是干面粉的重量。
川渝地区的面条多为碱性水面，又称“水面”。
一斤干面粉和成碱水面，一般加三两水，和好的面是一斤三两，650克，理论上，二两小面也是130克。
然而，据当地媒体报道，20世纪80年代和90年代，重庆将有专门的工商人员到面馆称重。如果他们不够称重，他们将受到惩罚。随着时间的推移，面馆老板会选择更多的面条。现在，“二两面”比现实多得多。
有人做过实验，去几家面馆买二两生面回家，发现重量基本在180克到200克之间，远远超过理论上的二两-130克。
所以，如果在家做小面，按照“二两=100克面条”来做，肯定是吃不饱的。
一般来说，我们会在食堂看到更多的米饭，尤其是大学食堂。
不管是一两、二两还是三两，都是干米的重量，不然你不会觉得只有150克米饭打了三两满一大碗。
普通大米的生熟比一般为1：
2.3.一两米可以做成115克米饭，三两米可以做成345克米饭。当然，食堂阿姨颤抖的手后，很难说碗里的米饭有多重。
在日常生活中，在我们遇到的可靠的减肥食谱或饮食指南中，给出的食物的重量通常是重量。否则，一两个熟米饭，无论女孩的胃口有多小，也会吃几口。
总之，“两”成为主食的计量单位，是我们生活中一个特殊时代留下的痕迹。这个时代近不近，远不远。但无论如何，吃饱饭的日子是幸福的。
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