这几天海鲜市场的小龙虾可以说是“头牌”。每次去小龙虾摊，都挤不进去。其实不难理解。这个时候小龙虾最嫩，肉多。如果质量高，可以卖到120元左右。当然，也有不同的等级。40-50也可以买一斤回家品尝新鲜食物。作为一个资深美食爱好者，当然要买两斤回家品尝。
在这里，有很多朋友喜欢吃小龙虾，尤其是在夜市。几乎每张桌子上都有一盘小龙虾。无论是辣的还是蒜的，人们都很贪婪，但我建议你最好买回家自己做。
小龙虾的生长环境不干净，有些是人工繁殖的，但在沟渠、稻田甚至臭池塘里也有小龙虾，很可能有很多寄生虫。外面的一些餐馆不会为了利益而买太高质量的小龙虾，有些人会缩短烹饪时间来节省时间。如果寄生虫在高温环境下没有被杀死，那么直接危害消费者的健康。
如果我们选择在家里自己做，我们在选择配料的过程中会感到放心，清洁会更加认真和干净。烹饪过程安全可靠。家人不必担心这样做的小龙虾。
下面分享两种流行的小龙虾做法，不怕麻烦可以在家吃，省钱安全，美味。
【蒜蓉小龙虾】
1、准备两斤左右的小龙虾，放入盆中，仔细清洗，刷几遍，然后去掉虾线、虾脚、虾头，放入盆中。
准备一把大蒜，先切成小块，然后切成大蒜，放入盆中，然后分成两部分备用；小米胡椒切成胡椒圈；姜切成姜片，放入盆中。
2、炒锅加热，加入一勺食用油，倒入大蒜和小米胡椒，搅拌几次，炒大蒜味，加入盐、鸡粉、糖、胡椒，搅拌调味料，倒入小盆备用。
3、在另一个锅里加入食用油，提前将小龙虾倒入漏勺中，控制水分。当油温达到50%时，倒入小龙虾，连续搅拌，使小龙虾加热均匀，滑油约30秒，即可倒出控油。
4、加入半勺食用油，倒入姜片，倒入小龙虾和大蒜，加入一罐啤酒，煮沸，加入酱油、蚝油、新鲜酱油，中小火煮3分钟。
5、时间到了，倒一部分生蒜，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉。汤浓稠后，倒入少许芝麻油增香，关火，放入盆中。
【麻辣小龙虾】
1、准备两斤新鲜小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手握住小龙虾尾部，扭动两次，去掉虾线；然后用刷子刷腹部，切掉头部的黑囊，处理后放入盆中备用。
姜片扁平，切成姜末，蒜片扁平，切成蒜末，然后加入一小把胡椒粉，一小把红干胡椒粉和一小把胡椒粉备用。将几个葱切成段，放入小盆中。
2、将食用油倒入锅中，当油温达到50%热时，将小龙虾倒入漏勺中控水，倒入油锅中，连续翻转，中火煎2分钟，然后倒入漏勺中控油。
3、锅中加入少许食用油，倒入辅料炒香，加入30克麻辣火锅料，小火炒红油，倒入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
4、煮沸后，倒入小龙虾，加入鲜、糖、胡椒粉，搅拌，加入辣露，用锅盖改变小火，炖5分钟，使小龙虾慢慢品尝。
5、时间到了，掀开锅盖，倒入葱段，快速翻炒几下，然后关火起锅装盘。
(第一名厨师编辑:明明)
