一个北方小镇24小时突击淄博，走红之路
文｜沈嵩男
编辑｜斯问
4月16日凌晨，张可颐在社交媒体上发布“淄博酒店疑似涨价杀客”短视频时，只想吐槽。她没想到事情会发酵成社会热点，成千上万的评论和私信涌入她的账号后台。
所以从凌晨2点到5点，她一直忙于回应舆论风暴。
有人质疑她故意散布谣言和诽谤，她一个接一个地回应了证据。那天晚上，她根本没睡觉。但这并不影响她最初对这个北方小镇的印象。”我不知道攻击我的人是什么心理，但联系我的淄博当地人在酒店向我道歉并帮助我。”
张可颐所经历的并不是淄博目前旅游市场的孤独例子。同样，最近，一些游客在淄博张店区路边摊花了20元买了一小盒煎饼。第二天，他们发现煎饼的常规价格是6元。淄博市民得知这一情况后，私人信件当事人的社交媒体向他们道歉，有些人甚至不得不自掏腰包退还游客支付的额外款项。
当事人收到的背景私人信息
生活在北方老工业城市的市民似乎有一种前所未有的责任感。他们可能不真正理解为什么他们生活了几十年的城市突然如此受欢迎。但他们明白一个简单的事实，就是像“走钢丝”一样受欢迎，每一个机会的收获，背后都有挑战。
抖音上，“淄博烧烤”话题播放量已达54.9亿次，与“重庆火锅”只有一个“茶颜悦色”(重庆火锅话题播放量75.3亿次，茶颜悦色24.3亿次)；
自3月以来，淄博火车站每天发送和到达的乘客数量一直在上升。4月15日，淄博火车站到达3.2万名乘客，发送5.1名乘客，共8.3万名乘客，创造了车站每天到达的乘客数量记录。
同时，它也将迎来第一个真正意义上的“五一”旅游档案。根据飞猪、携程等多个葡萄酒旅游平台的数据，淄博在“五一”期间高铁热门目的地名单中排名前十。一个因为“烧烤”而意外进入了一个以前从未进入过的名单。北京、上海、广州、杭州、成都并列。。。一些旅游资源丰富的大城市。
出发，乘坐“烧烤专列”
淄博的人气起源于烧烤。
淄博烧烤具有地域特色——餐厅将肉串烤至78分钟，送到食客自己的小炭炉前，食客自己做后续加工。肉串夹在蛋糕里，和葱一起吃。质优价廉。2020年，薛之谦在淄博演出时，曾强烈推荐淄博烧烤。“我连续吃了三个蛋糕卷和烤串，第二天发现胖了三斤。”。
在过去的两三年里，食品纪录片《一串生活》和许多食品博客作者也为淄博烧烤平台大喊大叫。“淄博烧烤蛋糕”和“淄博烧烤炉”最近在社交媒体和电子商务平台上多次成为热门搜索词。观察那些月销售数万家商店的评论区，你会发现许多顾客因为淄博烧烤的流行而“疯狂”订购。
淄博烧烤蛋糕
4月15日下午5点左右，张可颐搭上了从济南到淄博的“烧烤专列”(G9321)。“从浙江宁波到淄博，没有直达列车，要经济南中转。但我真的很想体验一下为淄博烧烤增加的这条高铁。”
张可颐特别强调，抢到烧烤专列票并不容易。“别说四月，现在连五月份的车票都抢不到，等车的时候人也特别热闹。“在社交媒体上，许多视频描述了官方为游客增加的列车，以及独特的设计——淄博文化旅游局的工作人员将在现场问候，送特别的手工礼物，以及车身内外的各种烧烤主题元素。在过去，这种改造过去更多地出现在地铁上，高铁并不少见。
随后，官方推出了半价青年旅社，呼吁市民向游客放弃一些餐饮资源，并反复向旅游和住宿市场的从业者敲响警钟。据报道，淄博著名高端酒店“智威斋”也被临时改造为青年旅游，向消费者开放，远低于市场价格。
淄博的各种措施通过媒体传播，吸引了更多的人来到传统工业小镇淄博旅游。客观地说，杭州、西安、长沙等旅游资源丰富的省会城市一直是以往借助社交媒体塑造城市形象、创造城市人气的专属城市。然而，近年来，四川理塘、山东曹县等小城市凭借突如其来的人气和官方接地气的下场营销，迅速抓住机遇，实现了人气的飙升。
其实这也给淄博打了个不错的样子。
到站，一顿正宗的“淄博烧烤”
晚上7点左右走出淄博高铁站。张可颐在房间里扔下行李后，直接去了淄博烧烤摊。
“其实淄博的每一家烧烤店都很好吃。”张可颐让滴滴司机带她去一个不需要排队的摊位。吃完饭，摊位就要关门了。“与南方把烧烤当晚餐不同，淄博烧烤对当地人来说是‘晚餐’，所以一般不会营业到很晚。”
晚上10点左右，大多数餐饮业都关门了。这个传统的北方小镇的生活节奏并不快，客流的涌入和赚钱的机会也不会打破他们的习惯。一些网民告诉记者她所看到和听到的一个细节。
烧烤摊的老板回应说，当只剩下一块蛋糕时，顾客“卖光了”。事实上，他偷偷地把蛋糕留给了自己。这就像在生活和商业之间寻找平衡，但她补充说，最后，考虑到对方是远道而来的游客，老板假装出乎意料地说：“似乎还有另一个，或者给你。”。
烧烤老板怕顾客排队太久，劝退顾客
另一方面，受欢迎的是淄博当地烧烤店从肉到蛋糕，全方位的紧急情况。一家可能看起来不显眼的烧烤店每天卖数万根肉串。在过去，烧烤店的老板经常每天买一次食材，一次可以提供全天的消费者需求。但现在，肉和蔬菜在中午已经售罄，需要在晚上紧急补充业务。
烧烤是淄博当地的一个主要产业，淄博的受欢迎程度不仅推动了当地的业务，而且作为一张餐饮名片被推向了全国。一些生活在青岛的网民发现，几家新的“淄博烧烤”店在他们的家附近开业。
目前很难界定这个机会将在多大程度上重塑淄博。然而，这个工业城市的转型所预示的可能性已经处处体现出来。
早起，排队打卡“八大局”
4月16日上午，一夜没睡的张可颐早早赶到淄博新网红集市“八大局”。
“我以为我来得够早了，但大学生们很早就排队了。这可能是‘特种部队’（网络语言一般是指在很短的时间内密集参观和消费旅游目的地，旅游业和特种部队训练一样紧张）。”
她吃了紫米饼、奶酪棒和其他小吃，无论是受欢迎的网络名人商店，还是相对隐藏的普通商店，都尝试过。”事实上，味道是一样的，非常美味。”
但给她印象最深的是没有那么多人排队的煎饼。”这是我吃过的最美味的煎饼。我买了三个。老板告诉我，锅应该马上吃。一开始我不明白为什么。”直到当地的阿姨提醒她，一点延迟，脆的感觉才会大大降低。”他们真的知道如何吃饭和生活。”
八大局早市，下雨打伞要排队
图片来源：豫视频
如今，“八大局”附近非常拥挤，但我听不到汽车喇叭的轰鸣声。当地居民并没有因为游客的涌入而变得不耐烦，但他们仍然普遍放松。一些当地的阿姨和老太太会拿出手机拍摄年轻的游客，他们看起来很新奇。
游客和当地居民似乎有一种身份错位。游客千里迢迢来到一个城市可能是历史上最热闹的时刻。所以我成了这场热闹的一部分，成了当地居民欣赏的“奇观”。一些住在淄博很久的老人，这辈子可能从来没见过这么多人，在她习惯的街道上排着长队。
无尽的长队也是淄博当前客流高度集中的体现——经过社交媒体的催熟，张店区(淄博市中心)的很多店铺都被一些网络名人所包围。网络名人是标签，也是流量的起点。因此，张店区也承载了最大的客流。
“作为一个度假胜地，周村区本身拥有一系列配套设施，如古城资源、酒店、餐饮等，也值得一游。”张可颐认为，淄博也可以为其他地区做更多的宣传，顺利承载即将到来的“五一”客流。
淄博当地商家和当地市民对此并不担心。毕竟，不仅张店区的餐饮业面临着压力，而且整个城市的住宿业也面临着压力。记者致电淄博部分当地酒店前台，其中五一期间经济高端酒店客房已售罄。淄博一家豪华酒店的前台告诉记者，假期的房价几乎和平时一样，都在700元左右。
一位住宿从业者向记者强调，她认为，与其赚快钱，不如借此机会塑造淄博的城市名片。“淄博的城市转型并不容易。我甚至认为这是这个机会。拿着就成了一半，拿不住就后悔一辈子。她还劝退记者，“五一后你再来玩吧，到时候一定要好好招待。我们不希望你千里迢迢来，然后去任何地方看人们的肩膀和头。”
目前还不清楚旅游业能直接促进淄博的经济，但旅游业的价值从不局限于经济。相反，让一个城市与更广泛的人更紧密地联系在一起。
离开“八大局”后，张可颐匆匆赶到车站，结束了为期24小时的淄博突击游。作为一名旅游爱好者，她过去几乎跑遍了中国的每一个旅游城市。但在未来，她更愿意去一些非传统的旅游城市。
“每个城市都有自己独特的历史，渗透到普通建筑和生活在其中的人身上，这本身就值得一看。”
