周黑鸭VS绝味
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作为前鸭王，周黑鸭风光无限，上市前一天市值超过154亿，远高于后起之秀的绝味鸭脖。
自2018年以来，形势发生了变化。周黑鸭半年亏损4200万，连续关店1300家，绝味店飙升至1.6万多家。为什么那周黑鸭被绝味超越？
在具体竞争中，绝味与周黑鸭的战略路线大不相同。一个定位中高端人群，一个定位便宜消费；一个只关注甜辣口味，一个味道全面开花；一个拥抱互联网电子商务，一个携手外卖平台，一个专注于直销，一个坚持特许经营模式。
很多人说是因为周黑鸭一直靠直销扩张，成本高，店铺少，鸭脖价格贵，所以会被超越，但真的是这样吗？
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“周黑鸭不加入，因为人们控制终端，人们是最难控制的，我们不做我们无法控制的事情。”这是周黑鸭创始人周富裕为品牌发展设定的基调。
事实上，周富裕刚创业的时候，也尝试过加盟模式。他在南昌开了11家加盟店，一下子收了30万的加盟费。但是加盟模式开通后不久，产品质量就出现了问题。
许多加盟商为了赚更多的钱，虽然加入了周黑鸭，但销售不是周黑鸭产品，他们销售劣质鸭产品，过期产品，许多人跑去抱怨，周黑鸭的品牌形象跌入谷底。
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如果你继续这样放手，周黑鸭的品牌很快就会被砸碎。周富裕坚决放弃了特许经营模式，花了两倍的钱买回了11家商店。从那时起，他走上了直销路线，把所有的终端商店都掌握在自己手中。
这样做最大的好处就是企业有直接控制权，操作管理方便。这样，产品质量更有保障，消费者口碑更好。
当很多人不喜欢无味鸭脖脏乱的时候，周黑鸭用干净整洁的店铺圈了很多粉。所以，即使周黑鸭的价格贵一点，很多人还是愿意买单的。
与此同时，周黑鸭的毛利率和净利率远高于其他品牌，即使店铺数量少，也赚了不少钱。
那周黑鸭的问题在哪里？
首先，同行竞争加剧。2016年后，卤水行业爆发，涌入10多万家企业。周黑鸭的2000多家门店完全失去了优势，市场份额大大占据，利润暴跌。
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虽然绝味的成立时间比周黑鸭晚，但其店铺数量是周黑鸭的八倍。从大城市到小县城，已经开了1.4万多家店，市场规模非常可观。而且绝味一直走低价贴近百姓的路线。即使同行开始价格战，绝味也有绝对优势。
此外，随着互联网经济的快速发展，周黑鸭选择大力发展电子商务，而绝味则进入外卖行业。周黑鸭通过现场直播一晚上卖出52万份订单，但很难成为长期运营的手段。
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一方面，如果网上购物没有折扣，很少有人会匆忙下订单，所以周黑鸭必须以降价的方式推广，但这直接降低了它的利润。
另一方面，鸭脖的冲动消费属性很强，很多消费者想马上买就吃，而网上买的鸭脖至少要寄一两天，这时消费者想吃的欲望就大大降低了。
美团、饿了么等外卖平台不仅满足了消费者的冲动消费需求，而且充分发挥了1万多家门店的数量优势。因此，超越周黑鸭几乎是不可避免的。
这里还有一个值得思考的问题。为什么周黑鸭做不到的特许经营模式是绝味？让我们看看。
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首先，在下游，无味的商店需求小，特许经营费很低，投资成本很低。他开设了一所专门的管理学院，教特许经销商如何管理，进一步减轻特许经销商开业的负担，快速实现商店裂变，抢占市场。
其次，在中游，全国建立了20多个生产基地，每个生产基地负责配送半径300-500公里内的店铺，有能力每天配送到店铺，店铺当天下单，当天生产，当天配送，24小时内销售，解决了脏乱差的问题，保证了产品质量。
最后，在上游，绝味可以根据采购规模与供应商讨价还价，降低采购成本，建立自己的工厂，进一步降低原材料成本。如果成本低，加盟商的利润就会高，加盟商自然不会偷工减料。
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本期大佬说品牌就结束了！
在品牌的路上，老板说品牌一直在！
下次再见！
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