平菇别称侧耳、北风菌、秀珍菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，营养价值非常高，每百克干品含蛋白质20～23克且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效，食用做法也非常多，下面我们就一起来看一看平菇的家常做法大全吧！
清炒平菇
【材料】平菇400克，油，姜片，盐，味精，胡椒粉，葱花。
【做法】①平菇洗净切成片备用。②锅内放入适量的食油开中火。③锅热后放入适量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。④盖上锅盖焖煮开，加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
脆炸平菇
【材料】平菇180克，盐1/2小匙，玉米粉适量。
【做法】①平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。②准备炸前，把平菇的水分挤干。③热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。④以中火炸至平菇变得干爽酥脆。
椒盐平菇
【材料】平菇，鸡蛋1个，面粉，椒盐粉。
【做法】①平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。②碗中加入面粉，打入鸡蛋搅匀。③油温5成热，平菇裹上鸡蛋液下锅，炸至金黄色，捞出。④撒上椒盐粉，拌匀即可。
平菇炒肉
【材料】平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜。
【做法】①平菇洗干净切好，用水快书灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。②瘦肉切小片，加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌20分钟。③瘦肉先下锅，炒七八成熟捞起备用。④姜、蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒，撒葱花翻炒均匀即可。
平菇排骨汤
【材料】平菇，排骨，排骨汤，香菜，生姜，葱，八角，盐，香油。
【做法】①排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。②平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。生姜洗净，去皮切丝。香菜洗净，切小段。③取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油即可。
部分专业知识转自网络
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