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爱荷华州德梅因-美国农业部周五提议全面改变鸡肉和火鸡的加工方法，旨在减少食品污染引起的疾病，但肉类公司可能需要广泛改变其经营。
尽管沙门氏菌在食物中引起的疾病几十年来一直在努力减少，但每年仍有100多万人患病，其中近四分之一来自火鸡和鸡肉。
目前，消费者在厨房小心处理生家禽，并承担大部分避免生家禽疾病的责任——遵循通常的建议，不要清洗生鸡或火鸡（它会传播细菌），在准备肉类和烹饪165度时使用单独的餐具。美国农业部的食品安全和检验局希望从饲养鸟类的农民开始，然后从肉类制造的加工厂开始。
他们的食物中毒目标：在2500多种沙门氏菌血清中，疾病控制和预防中心确定了三分之一的人类疾病来自鸡肉和火鸡产品。该机构建议限制这些家禽产品的存在。美国人养鸡。
1994年，美国农业部食品安全监督局采取了类似的步骤，宣布一些大肠杆菌菌株是碎牛肉中的污染物，并启动了病原体测试计划，大大降低了肉类疾病。
为了遏制沙门氏菌在家禽中的爆发，该机构提出了一个监管框架，包括测试蜂鸡和火鸡的细菌性疾病。这种细菌性疾病通常影响肠道，每年影响130万人。症状可能包括腹泻、恶心和呕吐。这些症状可能持续几天。官员们希望在鸡和火鸡进入屠宰场之前进行测试，鼓励农民在鸟类到达肉类加工点之前减少细菌感染。
第二项措施要求在加工设施的多个阶段对细菌进行采样，以加强对沙门氏菌在加工过程中的监测。第三个主要变化是确定允许的最大细菌污染水平，并可能限制三种特定类型的沙门氏菌，它们可能会使人生病。禁止超过限制或含有禁止沙门氏菌类型的肉类进入市场。美国养鸡业。
FSIS将在11月3日举行公开听证会，开始一个漫长的提出新规则的过程，以获得家禽业和其他行业的投资。政府的目标是制定新的规则和法规，可以从明年开始，并在两年内完成。美国养鸡最新技术。
该机构表示，在制定严格法规之前，它正在花时间推出这些想法并获得投资。美国农业部食品安全副部长桑德拉埃斯金表示，该机构希望在2023年中期制定规则，并在两年内完成。
Eskin说：“我们知道这是该机构历史上的一个关键，所以我们试图尽可能透明，仔细考虑和合作。”美国最大的养鸡公司。
多年来，消费者权益倡导者一直在推动对家禽产品采取这种行动。埃斯金说，乔拜登总统的政府正在推动改变。
Billmarler，总部位于西雅图的律师，是美国代表因食物来源而生病的消费者的主要律师之一。他赞扬了该机构的行动，并承认在动物到达加工厂之前控制沙门氏菌对减少肉类污染至关重要。他说，FSIS应该大胆，认为沙门氏菌是所有肉类的通奸剂——一种可能导致食源性疾病的污染物——作为起点。
他说：“他们总结了一些真正独特的事情，他们以前从未做过，但没有时间线，也没有额外的法律法规来表明它实际上会完成。这是我的批评。”
几十年来，该行业一直无法实现政府减少食源性沙门氏菌感染的目标。Eskin表示，实现2030年每10万人每年11.5例感染的新目标需要减少25%。美国养鸡视频。
Eskin表示，从2017年到2021年，该行业试图将沙门氏菌污染的鸡样数量减少50%，但沙门氏菌的发病率在过去20年中没有显著下降。23%以上的食源性沙门氏菌疾病可归因于家禽消费，近17%来自鸡肉，6%以上来自火鸡。
北美肉类研究所代表美国牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉、火鸡包装商和加工商表示，抗击沙门氏菌的努力是首要任务。美国的养鸡场。
该集团总裁兼首席执行官JulieAnaPotts表示：“我们感到鼓舞的是，FSIS正在经历制定常规规则的过程。我们期待着审查该提案并提供行业评论。美国家庭养鸡需要注意什么。
国家鸡肉理事会代表养鸡和加工鸡肉的发言人表示，他们支持减少沙门氏菌的努力。
负责科学和监督的高级副总裁AshleyPeterson说：“我们担心目前缺乏行业投资、研究和数据来支持拟议框架。”
